Así deberían estar nuestros montes...

Acotados y legislador para poder conservar y preservar un patrimonio tan nuestro como es la tuber melanosporum y la tuber aestivum. 

Seguimos teniendo Tuber Melanosporum

¡¡Seguimos teniendo trufa!!

Hay personas que nos preguntan que si ya no hay trufa y la respuesta es que nosotros, seguimos teniendo Tuber Melanosporum fresca.

Es importante saber que cuando hablamos de 15 de noviembre como fecha de apertura de temporada y 15 de marzo para el cierre de la misma, estamos hablando para la recolección de trufa silvestre, no de trufa de plantación.

La trufa de plantación, que es igual de sabor y aromas a la silvestre, se recolecta durante más tiempo ya que mientras que la trufa silvestre no está cuidada y necesita un parada ecológica para recuperarse de la recogida de año a año, así como que algunas de las trufas se queden allí abajo para que se puedan diseminar sus semillas, las plantaciones, están mas cuidadas y muchas de ellas tienen riego y aportes de semillas para que produzcan durante más tiempo, asegurando una cosecha más abundante y durante más tiempo haciendo casi que lleguen a tocarse temporada de trufa de invierno con temporada de trufa de verano.

Por eso os repetimos, tanto a restaurantes como para particulares que SI seguimos teniendo trufa, para los que si estéis interesados en conseguir algo de este manjar antes de que se acabe del todo, podéis poneos en contacto con nosotros por teléfono en: +34 699 436 177 y +34 606 303 386 o por correo electrónico en info@forestaalgairen.com

Muchas Gracias!!!!

Rebozado de queso y trufa

Otra receta para aquellos enamorados del queso

Ingredientes:

·         250gr queso fresco

·         30 gr de trufa finamente laminada

·         Aceite de oliva

·         100gr pan rallado

·         1 huevo

Elaboración:

Con el queso fresco previamente  cortado montaremos emparedados junto con las láminas de trufa en el centro.

Rebozaremos con el huevo y el pan rallado los emparedados y los freiremos en aceite muy caliente. Y listos para saborear.

MANTEQUILLA TRUFADA

Os dejo aquí dos fórmulas para trufar mantequilla y realizar diferentes recetas.

Método 1: (Mantequilla para untar o para usar en salsas)

Dejaremos la mantequilla fuera de la nevera para que se ablande, para posteriormente batirla. Rallaremos 15 gr de trufa y mezclaremos enérgicamente. Finalmente lo introduciremos en un recipiente adecuado, dejando reposar el producto al menos 12h.

Método 2: (Apropiada para repostería)

Introduciremos la trufa entera en la mantequilla batida, cubriéndola por completo. Tras 1 día de reposo en frío, extraeremos la trufa, y tendremos la mantequilla aromatizada.