Foresta Algairén

Foresta Algairén

Un mundo de trufa

Venta de trufa, tuber melanosporum, tuber aestivum y tuber uncinatum seleccionada, limpia y de primera calidad.
Vendemos tanto a hostelería como al consumidor final.
Charlas sobre la truficultura y el consumo de trufa con degustación de recetas trufadas.
Realización de salidas a campo para la caza de trufa.
Ponerse en contacto con nosotros a través del teléfono:
699 436 177 y en el correo electrónico:
info@forestaalgairen.com

sábado, 24 de octubre de 2015

Supervivencia en el campo. Kakis

En el campo aragonés podemos encontrar un montón de árboles frurales, unos cultivados, algunos silvestres, otros abandonados y otros por ahí sueltos en los lindes de los campos olvidados por sus dueños. Kakis en su faceta más ecológica y antigua.
Quién va al campo y no come algo es porque no quiere 🍄🌰🍁🍂#gastronomiadesupervivencia #gourmet #kakis #food #mujerrural #ruralwoman


miércoles, 7 de octubre de 2015

Pronto comienza la temporada... Tuber Melanosporum

Así está ya la tierra, preparada para lo que tiene que llegar... buscaremos los tesoros y si queréis acompañarnos este año estamos preparando ¡¡¡¡¡¡algo especial!!!!!!!





lunes, 5 de octubre de 2015

Bloc de Foie trufado


Ingredientes:
20 gramos de azúcar, 15 gramos de sal, trufa unos 40 ó 50 gramos, ½ copa de brandy u otro licor oloroso (Pedro Ximenez) y un hígado entero de pato de unos 800 gramos.






Elaboración:

       1.- Limpiamos el hígado de venas y sangre que pudiera llevar. Se abre por la mitad y se va limpiando con las manos.
     2.- Se pone el hígado en un molde y se rocía bien por todos los lados con azúcar primero y luego con sal.
     3.- Se prensa en el molde para que vaya tomando la forma que deseemos.
     4.- Cortamos la trufa en láminas finas que se extenderán por todo el hígado. También podemos hacerle pequeños cortes al hígado para meter los trozos de trufa dentro y que todo el bloque de foie este bien aromatizado.
     5.- Se riega por encima con el brandy o licor que hayamos escogido.
     6.- A continuación, se envuelve en film transparente y se mete al frigorífico a macerar durante 24 horas.
     7.- Una vez macerado, lo metemos al horno previamente precalentado a intensidad baja, unos 90 grados, durante unos 12 minutos.

     8.- Una vez se saca del horno, se desgrasa y se mete al congelador durante una hora, para que pare la cocción  luego a la nevera. Una vez esta frío ya esa listo para consumir al gusto, directamente o bien cocinado con otros alimentos.

¿Que si lo hemos hecho? ¡Por supuesto! aquí están las pruebas: